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マイワシの丸干し
by あおもりの肴
下処理簡単♪マイワシの丸干しです!(^^)!「真いわし」の人気検索でトップ10入りしました!!!
コツ、ポイント
エラと内臓は、口から割り箸を左右に2本、エラと内臓を挟むような形で奥まで差し込み、グルグル3回転程回して引き抜くと、綺麗に抜き取ることが出来ます。 肛門に少し切り込みを入れて、肛門からも割り箸でほじほじすると更に綺麗に仕上がります。
材料
(2人分)
マイワシ
4尾
塩
分量分
このレシピの生い立ち
脂の乗った青森県産マイワシで作った丸干しです。 一夜干しで水分を飛ばすだけで、うま味がぎゅっと凝縮されて美味しくなります。 包丁を使わなくても作れるので下処理も簡単ですよ。
1.
マイワシのウロコ、エラ、内臓を取り除き、水道水で洗い、血やヌメリを落とす。
2.
3%食塩水に30分漬け込む。
3.
目刺しにして一晩陰干しする。
4.
干し上がったら、魚焼きグリルで中火で焼く。
5.
表面がこんがり焼けたら火を止める。
6.
お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4971195
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