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レンジと圧力鍋で時短!大根とブリのアラ煮
by かっちゃん杉
ぶりのアラの旨味が大根に染み込んで、美味しい煮物です。切り身でも!
コツ、ポイント
大根料理は、レンチンすれば、時短でトロトロになります。ぶりは、湯通しして軽く洗えば、臭みもありません。切り身を使い大根を小さく切れば、普通の鍋で落とし蓋をして煮れば大丈夫です。
材料
ぶりのアラ(または切り身で)
700g
大根
450g
■
煮汁
水
600cc
酒
100cc
みりん
100cc
砂糖
大さじ1
濃口しょうゆ
30cc
薄口しょうゆ
30cc
生姜 スライス
5g
■
仕上げ
ネギ
10g
生姜 千切り
5g
このレシピの生い立ち
ぶりのアラが安く売っていたので、大根と煮込みました。
1.
大根は皮をむき2センチに切り、面取りと十文字の隠し包丁。生姜は皮を剥き、半量はスライス、半量は千切り、ネギは小口切り。
2.
鍋にお湯を沸かし、ぶりを加え、1分加熱して、冷水で血合いやぬめりを洗う。
3.
大根を耐熱皿に並べ、ラップをして7分、レンジでチンする。
4.
煮汁に輪切りの生姜を加えて、沸騰させる。
5.
ぶりと大根を加える。大根を耐熱皿に並べ、ラップをして7分レンチンする。
6.
圧力鍋で10分加圧して、圧力を抜く。ぶりの切り身や大根を小さく切れば、普通の鍋で落とし蓋で大丈夫です。
7.
蓋を開けて、強火で10分加熱し、タレが3分の1の量になれば火を消す。
8.
お皿に盛り、ネギと千切りの生姜を添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/4971480
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