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*いかのぬた(酢味噌和え)柚子胡椒風味*
by ✿まさっち✿
箸休めにいかがでしょ? 柚子胡椒で味にアクセントをつけてみました♫
コツ、ポイント
◆いかは茹ですぎ注意。固くなっちゃいマス。 ◆時間が経つと浸透圧により水分が出てきちゃうので、いただく直前に調味料と和えるのがベター。
材料
(2人分。)
イカ
1杯
青ネギ
1/2束
◎白味噌
大さじ2
◎砂糖
大さじ1/2~1
◎酢
大さじ1
◎柚子胡椒
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
おいしぃ自家製の白味噌をいただいたので♫ 2008/4/20、柚子胡椒入りのレシピに変更しました。こちらの方がワタシ好みのお味なので♫
1.
今回はするめいか。紋甲いかやほたるいかでも。
2.
はらわた、中骨(甲)、目、からすとんび(口)を取り除き、適当な大きさにカット。
3.
沸騰したお湯で30秒~1分さっと茹でる。色が変わってぷくっとなるまで。
4.
今回はわけぎ。細ネギや青ネギでも。
5.
根元を切り落としてさっと湯通しし、麺棒で押し付けるように転がして水気とぬめりを取る。5cm程度の長さにカット。
6.
◎印の調味料を混ぜ合わせ(白味噌の甘さに応じて砂糖は加減。柚子胡椒も銘柄によって若干バラつきがあるので味をみて加減。)③と⑤を加えて和える。
7.
器に盛ってできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/497213
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