優しい甘さの
みずみずしい大根のお漬物です。
食感も絶妙です。
コツ、ポイント
時期によって大根の皮の厚さが変わるので
繊維質の部分の多い時期は厚め(2~3mm)に皮をむくようにします。
このレシピの生い立ち
お料理上手なふさこさんに教わったレシピです。
1.
大根の皮をむき
10~15cm長さ。
2つ割りか4つ割りにしておく。
重さをはかる。
2.
大根に塩をまぶし
重石をのせた容器に入れて
1週間おく。
大根がしっかり浸かるように重石をすることが大切です。
3.
大根の水分をきり
ペーパーでしっかり水分をふきとって
砂糖と酢をあわせたものをひとつひとつに塗るように漬ける。
4.
4日~1週間ほど漬けて完成。
漬汁ごとタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/4973044
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