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【学校給食】鶏肉の酒蒸し(甘みそ味)
by 武蔵野市
手軽にできる鶏胸肉のヘルシーメニューです✌
コツ、ポイント
●調味料に漬ける時間を長めにし、その間冷蔵庫に入れずに肉が常温に近い状態で蒸し始められると、火の通りが早く柔らかく仕上げられます。 ●調味料に片栗粉を少し加えると、よりしっとりとした仕上がりになります。 ●鶏ささみだと、より手軽にできます。
材料
(4人分)
鶏胸肉(皮なし)
200g(1枚)
★生姜汁
12g(大さじ1程)
★酒
24g(大さじ1.5程)
★白甘みそ
40g(大さじ2程)
★砂糖
4g(小さじ1程)
★洋辛子粉(からし、マスタードも可)
少々
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
鶏胸肉を1.5cm程の厚さにスライスする。
2.
★の調味料を合わせ、スライスした胸肉に揉みこむようにまぶす。30分以上漬けこみ、下味をつける。
3.
皿にクッキングシートをひいて②を並べ、蒸し器で10分程蒸して、火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/4973277
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