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自家製ジンジャエール
by 成瀬望
八百屋barものがたりで出していたジンジャーエールです。
コツ、ポイント
生姜は新生姜でもひね生姜でもいい。 生姜は加熱すればするほど辛さが出てくる。 日にちが経てば辛さは少し和らぐ。 スパイスはパウダーでも少量づつ味見しながら入れてけば何とかなると思う。 スパイスについてはカレーの本で詳しく学べる。
材料
生姜
200g
砂糖(黒糖がオススメ)
200g
レモン汁
レモン1個分
クローブ
6粒
カルダモン
6粒
ブラックペッパー
10粒
シナモンスティック
1本
水
300cc
このレシピの生い立ち
元ネタはこのサイトです。http://www.satonao.com/archives/2012/09/post_3458.html
1.
生姜を皮ごと薄めに適当にスライス。繊維を断つように切っていた。(中の成分が出やすいかと思って)
2.
鍋に1と黒砂糖を入れて混ぜ、水分がたくさん出るまで置く。(一晩くらいおいてもいい)
3.
水とスパイス類を入れて中火にかける。
4.
沸騰したら弱火で、沸騰がかすかに保てる感じで煮続ける。20分くらいが目安。(この火加減と時間で辛さが調節できる)
5.
4にレモン汁を加えて混ぜ、火を止めて冷ます。
6.
ざるで漉して保存容器に入れて冷蔵庫へ。多分半年はもたないと思う。
7.
出来たシロップをサイダーで割って飲む。お湯で割ってもうまい。ビールで割ってもうまい。牛乳で割ってもうまい。
https://cookpad.com/recipe/4974102
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