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スパイス効かせて【ココナッツチキンカレー
by mieuxkanon
材料が多いですが、美味しいココナッツカレーが出来ます♪タイカレーの様にココナッツ感満載なカレーではありません。
コツ、ポイント
作って直ぐに食べられますが、2時間〜一晩程置いた方が味が馴染みます。 チーズをトッピングしてバーナーで炙ったり。 生クリームやフライドオニオンをトッピングしても。 美味しいです。 鶏肉の皮はお好みで。 私は皮は取り除いています。
材料
(5人分)
鶏もも肉
2枚(700g)
●塩・砂糖
各小匙1/2
●胡椒
適量
●カレー粉
小匙1
こめ油
大匙2
玉ねぎ(微塵切り)
2個
生姜(微塵切り)
25g
にんにく(微塵切り)
3片
◯カレー粉
大匙4
◯クミンパウダー
小匙1
◯カルダモンパウダー
小匙1/2
トマト缶(ダイス)
1缶(400ml)
□ココナッツミルク
1缶(400ml)
□水
120ml
□ブイヨン
4個
□塩・砂糖
各小匙1/2
□ローリエ
2枚
ガラムマサラ
小匙1/2
ウスターソース
小匙2
バター
30g
粗挽き胡椒・ガーリックチップ
各適量
ごはん
適量
このレシピの生い立ち
手作りのカレーを作ると皆が喜ぶので。今回はココナッツカレーです。
1.
鶏肉は一口大に切りボウルに入れ●を揉み込む。
2.
トマト缶はブレンダーでペースト状にする。
3.
鍋に米油・生姜・にんにくを入れて、弱めの中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて、7〜8分炒める。
4.
2と◯を加えて2〜3分炒める。
5.
□・1を加えて火を強め、一煮立ちしたら蓋をして弱火で10分煮る。途中何度か焦げない様に混ぜる。
6.
ガラムマサラ・ウスターソースを加え塩で味を調え火を止める。バターを加えて余熱で溶かす。
7.
器にごはんを盛り、6を盛る。ごはんに粗挽き胡椒・ガーリックチップを振る。
https://cookpad.com/recipe/4974378
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