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大葉香る*きのこの和風ペペロンチーノ
by YANchie
爽やかな大葉の香りのするパスタ。麺つゆと昆布茶を使い、和風ペペロンチーノにしました。 きのこも盛り沢山でどうぞ♪
コツ、ポイント
エリンギは弱火でじっくり炒めてあげると、柔らかくしんなり仕上がります。 5の時に、水分が蒸発してパサパサになってしまうようであれば、オリーブ油を加えて混ぜて下さい。
材料
(2人分)
大葉
10枚
スパゲッティ
200g
椎茸
2個
エリンギ
1パック
にんにく
1かけ
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ1~2
昆布茶
小さじ2
塩・こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
さっぱり食べられるパスタが食べたいと思い、作りました。 おもてなしにも良いと思います。
1.
大葉はみじん切り、椎茸は薄切り、エリンギは縦に半分に切り、薄切りにする。にんにくも薄くスライスしておく。
2.
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを茹で始める。
3.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
4.
椎茸、エリンギを入れ、弱火のまま炒める。しんなりしてきたら、中火にして昆布茶、麺つゆで味付けし、パスタの茹で汁50ccほどを入れる。
5.
パスタを袋の表示茹で時間よりも1~2分早めにあげ、フライパンへ投入。 味見をして、麺つゆ、塩、こしょうで味を調整してあげる。
6.
味が整ったら、大葉のみじん切りを散らし、さっと火をとおして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/497446
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