しっかりとしたスープでチャーハンの旨味倍増。
お茶漬けのような感じでサラサラと。
コツ、ポイント
好みにより、水溶き片栗粉の量を調整してください。
スープやチャーハンに一工夫加えれば、いろいろなバリエーションが出来るかも。
このレシピの生い立ち
テレビで見て食べたくなったので。
1.
ベーコンをみじん切りにし、青ネギは小口切りにする。
2.
卵黄をご飯と混ぜ合わせ、卵白はあんかけ用に取っておく。
3.
水・カニカマ・鶏ガラスープ・紹興酒・薄口しょうゆ・ゴマ油・オイスターソースを鍋に入れ、弱めの火で熱しておく。
4.
中華なべを中火で熱し、サラダ油大さじ1を温め、ベーコンを炒める。
5.
ご飯を加えてほぐしながら炒める。ほぐれれば強火にする。塩コショウを加え更に炒める。
6.
鍋肌からしょうゆをたらし、混ぜ合わせるように炒め、青ネギの半分を加えて炒める。
7.
手順3の鍋に残りのネギ、水溶き片栗粉(水・片栗粉ともに小さじ1)を加えてトロミを出す。
8.
トロミがつけば卵白をくわえ、大きく数回混ぜ、卵白が固まれば、
器に盛ったチャーハンの上から掛ける。
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