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ウィーン風チョコレートケーキ
by Liebe0402
やわらかスポンジの生クリーム系チョコレートケーキです 写真は、ゴムベラで角をたて、大小のアラザンで飾りました。
コツ、ポイント
下準備: 型に紙をしく(もしくは、バターを塗って薄力粉(分量外)を塗っておく。 薄力粉とコーンスターチをふるっておく。 ☆カロリーを抑えたいときは、紅茶シロップなしで。 ☆卵と生クリームは、しっかり泡立てましょう。 ☆生クリームを泡立てすぎて分離してしまったときは、牛乳を少し加えてみてください。
材料
(直径20cmケーキ型)
■
※生地
薄力粉
60g
コーンスターチ
15g
卵
3個
砂糖
100g
チョコレート
20g
バター
30g
■
※チョコレートクリーム
チョコレート
50g
牛乳
50cc
生クリーム
200cc
■
※紅茶シロップ
紅茶(アールグレイなど)
5g
熱湯
150cc
砂糖
60g
ブランデー
10cc
このレシピの生い立ち
作りやすい大きさと手順にしてみました。 チョコレートの種類によって、ずいぶん味が変わってくるので、砂糖の量など、調節してみてください。我が家では、ビターな味が人気です。
1.
生地のチョコレートとバターを湯銭もしくは電子レンジで溶かしておく。
2.
ボウルで卵を割りほぐし、砂糖を2~3回に分けて加えながら、かたく泡立てる。
3.
2に粉類を入れ、さっくりと混ぜる。よく混ざったら、1を加え、15回くらい手早く混ぜる。
4.
型に流し、160℃で25~30分焼く。
5.
湯銭か電子レンジで溶かした、チョコレートと牛乳を冷ましておき、その間に生クリームをかたく泡立てて、あわせる。
6.
スポンジを2~3枚にスライスし、紅茶シロップを塗り、チョコレートクリームを塗って仕上げる。お好みでアラザンや削ったチョコなどで飾る。
7.
ホワイトチョコを使って作ってみました。(2009.12.24)
https://cookpad.com/recipe/497465
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