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菜の花の辛子和え
by かずのこ杏子
ひと足先に春の訪れを知らせてくれる菜の花は、食卓に並ぶと一気に春を感じさせてくれます。
コツ、ポイント
菜の花を茹でる時は、茎から茹でます。 辛子の量はお好みで調整してください。
材料
(3~4人分)
菜の花
1袋(200g)
粉末だし
小さじ1
●酒
大さじ1/2
●だし醤油
大さじ1
●和辛子(チューブ)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
昔は菜の花の苦味が苦手でしたが、大人になって食べてみると、とても美味しいことに気付きました。 優しい味付けを心がけ、春の食卓にぴったりの副菜ができました。
1.
菜の花は沸騰したお湯でさっと茹でる。(最初に茎を数秒お湯につけてから、全体を 1~2分ほど茹でる。)
2.
水にとり、ぎゅっと絞って水分をとったら、3~4cmの長さに切る。
3.
菜の花をボウルに移し、粉末だしを振りかけ、箸で全体を混ぜてなじませる。
4.
別の器に●を合わせ、辛子のかたまりが残らないように混ぜ合わる。
5.
(3)の菜の花に(4)をかけて、箸でさっと和える。
6.
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