アク抜きが不要で、使い勝手の良い小松菜を、厚揚げときくらげで、煮てみました。
もちろん、温かいのも美味しいですが、冷めても又違った風味で、美味しいです。
コツ、ポイント
一緒に煮た後の、お出汁もスープ感覚で飲めます。小松菜の栄養が、沢山凝縮された、スープです。小松菜は長く煮ず、余熱で、味を馴染ませてください。
1.
きくらげは、水で戻して、食べやすく切っておきます。厚揚げは、熱湯で茹でて油抜きをして、食べやすい大きさに切っておきます。(小口切り)
小松菜は、根を切り落とし、良く洗って泥を取り、4~5センチくらいの長さに、切ります。
2.
鍋に、出し汁を煮立て、みりん、醤油、塩で味付けし、厚揚げときくらげを入れ、2~3分程煮ます。
3.
厚揚げ、きくらげに味が染みたら、小松菜を加え、混ぜながら3分程煮て、味を馴染ませます。火を止めて、少しおいて余熱で、味を全体に含ませます。
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