コツ、ポイント
・オーブンペーパーからはがす時、崩れやすいのでゆっくりとはがす。
・室温が高いとギモーヴが溶ける可能性があります。
材料
(スクエア型 20cm分 (厚さ 1cmぐらい))
1.
板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかし、よく絞る。
型にオーブンペーパーを敷き、コーンスターチを茶こしでふりかけておく。
3.
たたいたイチゴを鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加える。
中火にかけ、砂糖が溶けてフツフツとしてきたら火を止める。
5.
大きめのボウルに中身を移し、ハンドミキサーで高速で10分ほど泡立てる(クリーム状でミキサーの跡が残るぐらい)。
6.
中身を型に流し入れ、表面をならす。
冷蔵庫に1時間以上冷やす。
7.
バッドを用意し、コーンスターチを薄く引いておく。
8.
ギモーヴを型から出し、表面にコーンスターチを茶こしなどでふりかける。
ゆっくりと周りのペーパーをはがす。
9.
包丁で食べやすい大きさに切る(3cm角ぐらい)。
スケッパーなどでギモーヴの底に差し込み、ペーパーから剥がしていく。
10.
剥がしたギモーヴは7.のバッドに移し、全体にコーンスターチをまぶす。
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