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鶏団子とごぼうの白味噌仕立て
by ぎまーる
鶏団子とごぼうと白味噌、すごく合います! ウチでは粕汁や豚汁のようにたっぷり食べます。 しみじみ優しい味わいです。
コツ、ポイント
●この鶏団子はちょっと歯応えがあるタイプに仕上げました。(フワフワは合わない気がして) 皆さんの家の鶏団子でOKですよ♪ ●白味噌は、合わせ味噌などと違って少し煮込んでコクを出します。溶かしただけだと全然美味しくないので要注意です!
材料
(汁碗で4杯、丼で軽く2杯分)
●鶏ミンチ
200gくらい
●ネギ(小口切り)
軽くひとつかみ
●おろししょうが
小ひとかけ分
●酒
小さじ1
●しょうゆ
少々(小さじ1/4程度)
●片栗粉
大さじ1/2
●溶き卵
1/4個分
だし汁
600cc
白味噌
大さじ5杯
薄口しょうゆ
小さじ1/2
ごぼう
中1本
このレシピの生い立ち
実家ではこれに、大根や人参、こんにゃく、白菜、椎茸、えのき茸、春菊、牡蠣など色々な具を入れて鍋にしています。いつでも食べたいので、特に好きなごぼうと鶏団子で汁物にしてみました。
1.
ごぼうはささがきにして水洗いし、アクをぬく。(香りが飛ばないように、水につけるなら短時間で)
2.
鍋にだし汁を煮立て、白味噌、薄口しょうゆを加える。沸騰したら①を投入し、柔らかくなるまで弱火で煮る
3.
●をボウルに入れて混ぜる。ごぼうが煮えたら②にスプーンで丸めながら落とし入れる。火が通ったら出来上がり♪ (スプーンごと汁に浸しながら落としていくとくっつきにくいです)
https://cookpad.com/recipe/497702
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