全粒粉のぱさぱさを克服する為に、お豆腐を入れたらモチモチしました。ココナッツ粉末の香りがとてもいい感じです。
コツ、ポイント
お豆腐はミニサイズの真空パック入り(容器にお水が入っていないもの)を使ったので、絹ごしですが水切りしていません。全粒粉シリーズにしては、少し甘めな味わいです。
1.
器の中に全粒粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、ココナッツ粉末を計量して入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
オーブンを180度に予熱する。
2.
混ぜ合わせた粉類の中に、お豆腐を入れる。スプーンで練らないように(切るようにして)混ぜていく。全体に混ざったら、さらにコーヒーポーションを入れて混ぜる。
3.
手で直径2cmくらいのボールに丸め、真ん中を押してへこませて成型。(8個できました)
オーブンの鉄板に並べる。
4.
180度のオーブンで15分焼いてできあがり。
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