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レバーを加えたテンペ入りフェイジョアータ
by misumisu07
テンペ、レバーの入ったお肉たっぷりフェイジョアーダ です。 ブラジルやポルトガルで食べられる肉と豆の煮込み。
コツ、ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/09/07/052022
材料
(2人分)
自家製テンペ( ID:3790098 )or市販品
市販サイズ2枚
豚肩ロース塊
200g
鶏レバー
100g
牛こま切れ肉
200g
塩(お肉用)
各適量
玉ねぎ
1個
にんにく
2かけ
ローリエ
1枚
無塩バター
15〜20g
水
100cc
金時豆(乾燥)
100cc
トマト
2個
塩(トマト用)
小1/2〜
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
自家製テンペをお料理に使いたくて。 ブラジル料理のフェイジョアーダ をアレンジ。 テンペ、レバー、牛肉、豚肉が入った豪華フェイジョアーダ です。
1.
自家製テンペの作り方は ID:3790098 市販品とはまた違った味わいですよ。
2.
金時豆は乾燥を使う場合は一晩水に浸けて戻し、圧力鍋で茹でるか普通の鍋で40分ほど煮て柔らかく煮込みます。
3.
玉ねぎ、にんにくはみじん切り。 豚肉、牛肉は塩を揉み込み食べやすく小さめにカット。 テンペは1口大に切ります。
4.
レバーは洗って食べやすく切ります。 何度か水を変えて洗い、塩水にしばらく漬け込みます。
5.
フライパンを熱して多めのバターを溶かしテンペを加えてこんがり焼きます。
6.
焼き色がついたら取り出します。
7.
バターを足して玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて弱火でじっくり炒めます。
8.
玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えて炒めます。
9.
豚肉の色が変わったら水気を切ったレバーを加え炒め合わせます。
10.
色が変わったら牛肉を加え炒めます。
11.
豆と煮汁(もしくは水)を加えて煮込みます。
12.
トマト、塩を加えてしばらく煮込みます。
13.
味を見て、汁気がなくなったら器に盛ります。 パセリを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4977365
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