文字サイズ:
小
中
大
印刷する
魯肉飯(ローバープン)
by jam*
魯肉飯(ローバープン)とは、台湾風肉そぼろ丼です。ルーロウハンともいいます。京都にある人気ラーメン店のサイドメニュー、『魯肉飯』を再現しました。八角、シナモン、パプリカで不思議なおいしさです( ´ー`)ノ
コツ、ポイント
味覇(ウェイパー)はチャーハンや中華風スープ、餃子の味つけなどなんにでも使える万能調味料です。この際、ぜひ買いましょ^^
材料
(2~3人分)
豚ひき肉
200g
筍 (1cm角に切る)
50g
しいたけ (荒みじん切り)
2枚
にんにく (みじん切り)
1片
■
調味料
水
230cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
さとう
大さじ2
酢
大さじ2
味覇(ウェイパー)
小さじ2
鶏がら(粉末など)
1/2本
八角
1コ
青ネギ
2本
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1分
パプリカ・シナモン(好みで)
少々
このレシピの生い立ち
京都にある大好きなラーメン店、【東龍】の魯肉飯(ローバーブン)が大好きで再現してみました。竹のこのコリコリ、シナモンとパプリカの風味がなんとも不思議な美味しさで病みつきになりますー。
1.
フライパンにごま油をひき、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒める。
2.
にんにくの香りがたってきたら、椎茸と筍を入れてゆっくり炒め、全体に油がまわったら豚ひき肉を入れてじっくりと火を通す。
3.
豚肉に火が通ったら水~酢までの調味料を入れてひと煮立ちさせ、味覇と鶏がらスープの粉末、八角を入れて弱火でじっくり20分ほど煮込む。
4.
水分が少し飛んだらいったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて少~しとろみをつける。
5.
白いごはんの上に④のそぼろをのせ、刻みねぎを散らし、パプリカとシナモンをふったら完成!
https://cookpad.com/recipe/497738
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.