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華やか かわいい♫ 寿司ケーキ
by 三畳食堂
誕生日などのお祝いの席におすすめの華やかな寿司ケーキ。簡単で美味しく仕上がる永谷園のすし太郎を使います。
コツ、ポイント
材料の下準備をシッカリしておけば、後の飾りの手順が楽で楽しいです。アイデアやセンスでデコレーションを!材料も色々試してみて下さい。色がハッキリしたお刺身を使うと綺麗に仕上がります。
材料
(6人前)
クリーム絞り袋(絞り口付)
100均で購入可
ケーキ型
直径15cm型
米
3合
大根
1/4本
キュウリ
1本
卵焼き
レシピID 4865390 参照
マグロ赤身(刺身用)
80g
サーモン(刺身用)
80g
ブリ(刺身用)
50g
茹でタコ
足1本
いくら
適宜
アボカド
1/2個
レモン汁
適宜
酢漬けレンコン
適宜
桜でんぶ
適宜
■
【マッシュポテト材料】
じゃが芋
1個
タラコ
1腹
マヨネーズ
大さじ1〜2
牛乳
適宜
永谷園 すし太郎
2袋(ちらし寿司の素のみ使用)
このレシピの生い立ち
甘い物が苦手な友達の誕生日にサプライズで作りました。
1.
ご飯はいつもより少し硬めに炊きます。ご飯を炊いている間に下準備。材料を切り、飾り用の薔薇や葉を作っておきます。
2.
【卵焼き】甘めの卵焼きを焼き、粗熱が取れたらさいの目切り。※卵焼き レシピID 4865390
3.
【マッシュポテト】皮を剥き一口大に切ったじゃが芋を耐熱皿でラップをかけ3分程レンジ。しっかり火が通ったら潰して裏ごし。
4.
じゃが芋ににタラコ(皮以外)マヨネーズ、牛乳を入れ混ぜ合わす。普通のマッシュより柔らか目に作る。クリーム絞り袋に詰める。
5.
【大根の薔薇】大根は皮を剥き縦半分に切る。半月の面をスライサーで薄切りして塩揉みする。
6.
大根がしんなりしたら、1/3程重なる様に5枚並べ手前からクルクル巻く。巻いた後に、2枚ふわっと巻きバラっぽく仕上げる。
7.
【キュウリの蕾と葉】キュウリを縦半分に切る。1つはスライサーで縦に薄切り。もう1つは半月面を包丁で薄切りし塩揉み。
8.
【つぼみ】クルクル巻く。硬くて端が広がる時は巻いたまま塩を振り暫く置く。【葉】しんなりしたら水気を絞る。
9.
【薔薇】マグロ、サーモンを薄めに切る。大きさはお刺身サイズでOK。1枚をクルクル巻き周りにも巻きつけていく。
10.
お刺身、アボカドをご飯の間に挟む用に、5〜6枚ずつ厚めのスライスで残しておく。
11.
残りのお刺身やアボカドはさいの目に切っておく。アボカドは変色するので、切ったらレモン汁を入れた水に浸けます。
12.
ちらし寿司を作ります。ご飯が炊けたら、すし桶か大きめのボールやバットにご飯を移し、すし太郎を入れて切る様に混ぜる。
13.
ケーキ型に大きくラップを敷き、すし飯を押し固めながら半分の高さまで詰める。ラップを引き上げご飯を抜き、皿に乗せる。
14.
ご飯の周りに半切りの蓮根酢漬けを飾る。(酢漬:酢150cc 砂糖大匙4 塩小匙2/3 煮立てて水煮蓮根を入れ火を止める)
15.
スライスした刺身やアボカドをご飯の上に敷き詰める。すし太郎付属の海苔や桜でんぶ、卵焼き等お好みで。色が鮮やかな方が良い。
16.
再度ケーキ型に同量のすし飯を詰め、お皿のすし飯の上に積み重ねる。位置がずれない様に丁寧に。断面に綺麗な色が出る様に。
17.
2段のケーキにする場合は、直径6cm位の円柱の器で同様にすし飯を成型する。上に乗せたら、しっかり水平に安定させる。
18.
土台が仕上がったら薔薇(大きいパーツ)から飾りカットした刺身や卵焼きアボカドなどを彩り良く飾る。マッシュポテトを絞る。
19.
お皿にマッシュポテトでデコレートしたり、大根の薔薇に桜でんぶを少し乗せるなど、アイデアで飾っていく。
20.
薔薇にキュウリの葉を付け、色のメリハリを作る。イクラを飾り完成。
https://cookpad.com/recipe/4977529
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