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本格派シーザードレッシング
by はちみつこぐま
サラダが数倍美味しくなる、自家製シーザードレッシング。マヨネーズの手作りは面倒そうですが、電動ミキサー(またはフードプロセッサー)を使えば手軽にできます♪
コツ、ポイント
フードプロセッサーを使う場合は、攪拌しては止め、オイルやレモン汁を少しずつ加えてください。 マスタードを加えるところですりおろしたにんにく1かけ分を加えると、アリオリソース風になります。
材料
(作りやすい量)
卵黄(新鮮なものを。室温にもどす)
1個分
EXバージンオリーブオイル
150cc
レモン汁(できれば果実からしぼったもの)
半個分
パルメザンチーズ(あれば塊をすりおろす)
カップ5分の1
ディジョンマスタード
小1
シーソルト・粗引きこしょう
適量
このレシピの生い立ち
友達ピーター&シュレイに教えてもらったドレッシングです。味は保証つきです♪
1.
ボウルに卵を入れ、電動ハンドミキサーで攪拌しながら少しずつオイルを加える。
2.
卵とオイルが混ざってマヨネーズ状になったら、マスタードとチーズを加える。 ミキサーを泡だて器に代える。 少しずつレモン汁を加え、その都度よく混ぜる。
3.
塩・こしょうしてできあがり。 写真はレタス、きゅうり、きぬさや、チェリートマト、ラディッシュ、ミニキャロット、黄ピーマンとアルファルファのサラダにソースをかけたものです。
https://cookpad.com/recipe/497759
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