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トマトソース煮込みのロールキャベツ
by cachan♪
ことことコクのあるトマトソースで煮込んだ柔らかお肉のロールキャベツです♪
コツ、ポイント
柔らかいロールキャベツにするために、つなぎを多くしてゆるめのタネにしてます。冷凍庫で休ませることで、形をしっかりとさせて、巻きやすくしています。 トマトソースにバルサミコ酢を少量入れることで、コクのあるソースに仕上げています。
材料
(2人分)
キャベツの葉
2枚
☆牛豚合いびき肉
130g
☆塩
少々
☆胡椒
少々
☆ナツメッグ
少々
玉ねぎ(みじん切り)
50g
ブラウンマッシュルーム(粗みじん)
25g(2個)
オリーブ油
大さじ1/2
パン粉
大さじ2
牛乳
40g
溶き卵
20g
ベーコン(ハーフ)
2枚
楊枝
4〜6本
チャービル
適宜
■
◎トマトソース
玉ねぎ(みじん切り)
30g
セロリ(みじん切り)
10g
オリーブ油
大さじ1/2
赤ワイン
大さじ1/2
*ダイストマト缶
150g
*水
150g
*ローリエ
1枚
*バルサミコ酢
小さじ1/2
*砂糖(三温糖)
少々
*塩
少々
*胡椒
少々
このレシピの生い立ち
きのこの旨味も感じられるように、タネの中にいれ、またコクのあるソースにしました。 トマトソースのロールキャベツ。作りやすく、みんなに愛されるような食べやすいレシピにしました♪
1.
キャベツを塩茹でし、ザルにあけ冷ましておく。芯は薄く切っておく。
2.
フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを順に炒め、冷ましておく。
3.
パン粉と牛乳を合わせておく。
4.
ボウルに☆を入れ、よくこねる。2、3、溶き卵を入れてこねる。俵型にして、冷凍庫で約20分冷やしておく。
5.
鍋にオリーブ油を敷き、玉ねぎ、セロリをよく炒め、赤ワインを加えアルコールを飛ばすように炒める。
6.
*の材料を加え、味をかるく調えておく。
7.
1で4を包み、ベーコンで巻き、楊枝でおさえておく。
8.
7を6に入れ火をつけ、落し蓋をして、弱火で15〜20分煮込む。
9.
出来上がりをお皿に入れ、ソースを少し煮詰め味を調えて、かける。チャービルを添える。
https://cookpad.com/recipe/4979298
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