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最初から白菜を1口大に切ってから漬けるという方法は、以前、ハワイ在住の韓国人から教わったという人から聞きました。足で踏んだりするその他の作り方は、出来るだけ簡単に、早く、経済的に作れる方法をと、自分でいろいろ工夫して考えて、1年くらい前から、こんな作り方になりました。アミの塩辛やいわしエキスなど使わない100%植物性のキムチです。顆粒昆布だしで十分あっさりとした旨みがだせます。