ぷるぷるの茶碗蒸しに、ピリ辛坦々あんをかけた中華風の茶碗蒸しで~す!
コツ、ポイント
■結構辛めなので、お好みで、豆板醤の量を調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
創作中華料理屋さんで食べたメニューです。
1.
鶏がらスープをお湯に溶かし、冷ましておく。
にんにくは、みじん切りにする。
2.
ときほぐした卵に1の中華スープを混ぜる。
ざるなどで、こして、耐熱容器にそそぐ。
ラップをして、強火で3分、弱火で15分くくらい蒸す。
3.
蒸しあがるまでに、坦々あん作り。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火にかけ炒める。
豚挽き肉を入れ、強火でパラパラになるまで、炒める。
4.
甜麺醤、豆板醤を加え、炒め合わせる。
水、砂糖、しょうゆ、酒を加える。
煮立ったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
5.
蒸しあがった茶碗蒸しに坦々あんをかけて、ネギをトッピングして完成!!
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