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手羽先とたっぷり野菜のトマトスープカレー
by おいしいコープ
鶏と野菜のうま味にトマトの酸味をプラスした、うま味たっぷりスープカレー。
コツ、ポイント
鶏手羽先から出るだし、トマトジュースや野菜からのうま味が詰まっているので、味付けをする塩の量を抑えることができます。 お好みで生クリームやバジルをかけると香りとコクが増します。【調理時間約20分(煮込み時間除く)】
材料
(4人分)
CO・OP 濃いトマトジュース 食塩無添加
700ml
鶏手羽先
8本
玉ねぎ
2個
セロリ
1/2本
にんじん
1本
じゃがいも
2個
なす
1本
ズッキーニ
1本
パプリカ
1個
しめじ
1袋
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(すりおろしたもの)
小さじ2
しょうが(すりおろしたもの)
小さじ2
カレー粉
大さじ2
水
500ml
ローリエ
2枚
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
「CO・OP濃いトマトジュース食塩無添加(濃縮還元)」は、トマトのおいしさをギュッと詰め込みました。食塩無添加なので、トマト本来のおいしさが味わえます。■2018年3月15日公開
1.
鶏手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れる。
2.
玉ねぎは薄切りにし、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
3.
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
4.
なす、ズッキーニは幅1センチの輪切りにし、パプリカは種とワタを取って薄切りにする。
5.
しめじは石づきを切り落とし、バラバラに分ける。
6.
鍋に半量のオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。
7.
香りがしたら鶏手羽先を皮面から加えて焼き付け、両面がこんがりと焼けたら取り出す。
8.
同じ鍋に玉ねぎ、セロリを加えてじっくり炒め、玉ねぎが薄い茶色に色付くまでいためる。
9.
鶏手羽先を戻し入れ、にんじん、水気を切ったじゃがいも、カレー粉を加えて油が回るように炒め合わせる。
10.
[9]にCO・OP 濃いトマトジュース、水、ローリエを入れて煮る。
11.
フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、しめじを入れてさっと炒める。
12.
鶏肉に火が通ったら[11]を入れて具材が柔らかくなるまで煮て、塩、こしょうで味付けをして器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4980525
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