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島原市で「くつぞこ」と呼ばれる舌平目の煮付けをアレンジ! 料理人 坂本 洋一さん 料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている