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ライ麦の食ぱん
by ウサギのしっぽ
スパイスも使ったライ麦パンです。
コツ、ポイント
砂糖は上白糖より、色の付いたお砂糖のほうがあうような気がします。 牛乳は一度に入れずに、生地の状態を見ながら入れるほうがよさそうです。
材料
(1.5斤食パン型)
強力粉
260g (87%)
ライ麦粉
40g (13%)
砂糖(ブラウンシュガー)
25g (8.6%)
ドライイースト
3.9g (1.3%)
塩
3.9g (1.3%)
カルダモン
1g (0.3%)
牛乳
226g (75%)
バター
18g (6%)
このレシピの生い立ち
ライ麦の香りが苦手な家族のために、配合を少なくして、スパイスも入れています。
1.
バター以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタートする。
2.
2回目のコネが始まったらバターを入れる。
3.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。 2分割し、ベンチタイム・・・20分。
4.
成形後、ベンチタイム・・・35℃、55~60分。
5.
焼成・・・200℃予熱。180℃、28分。
https://cookpad.com/recipe/498054
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