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お正月の定番★干し柿のお酢わい
by ままちん★
富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。
コツ、ポイント
大根を煮ないで最後にまぜあわすことで、シャキシャキ感を出します
材料
(5人分)
大根
1本
人参
1本
こんにゃく
半分
厚揚げ
1枚
生椎茸
4つ
干し柿(固め)
1こ
ゆずの皮
適量
塩
小さじ一杯
きび砂糖
大さじ2.5杯
酢
大さじ3杯
醤油
大さじ5杯
このレシピの生い立ち
富山の郷土料理です。義母から教わった、主人の好物です。干し柿の優しい甘みが、こだわりのポイントです。
1.
大根と人参を千切りにします
2.
大根に塩を加えてざっくりと混ぜた後、10分おいてから水洗いをし、絞る
3.
こんにゃくと厚揚げを短冊切りにする 生椎茸と干し柿を千切りにする
4.
こんにゃく、厚揚げ生椎茸と干し柿と人参を鍋に入れてから炒りしたあと、砂糖と醤油と酢をいれて煮立ったら火を止める
5.
2の大根を大きめのボウルにいれて、4をさらに加えてざっくりとまぜあわす
6.
最後にゆずの皮をのせて完成
https://cookpad.com/recipe/4980755
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