イタリアの家庭料理リボッリータを簡単で本格的に出来るレシピ。今回はパスタを入れて主役になる一品に!
コツ、ポイント
オリーブオイルをたっぷり使って野菜をよく炒めます。家にある野菜ならなんでもOK!キャベツやじゃがいもなど入れてもOK。コンソメがなくても塩で調整できるほど野菜の旨味が出ます。煮込む時水を入れすぎないように!コトコト煮込んだら出来上がり!
このレシピの生い立ち
イタリアにいた時に教えてもらいました。
1.
セロリ、人参、玉ねぎ、ひよこ豆、にんにく、トマト缶、オリーブオイル、塩、パルメザンチーズ、コンソメ、パスタを用意。
3.
セロリ人参玉ねぎを細かい角切りにしてザルにとっておきます。
6.
大きなお鍋を中火にしてオリーブオイル5杯を入れます。
8.
塩2〜3つまみして全体がしんなりするまでよく炒めます。
11.
トマト缶1/2を入れ30分中火で煮込んだらリボッリータの完成。これだけで野菜スープとして頂けます。
12.
主役ご飯になるように今回はパスタを追加で用意します。
13.
塩大さじ1/2を入れた水を沸騰させパスタを茹でます。
14.
今回はスープと相性良いフスィリというパスタを使いましたがパスタならなんでも合うのでお試しください。盛り付けしたら完成!
15.
お好みでパルメザンチーズをかけて下さい。コクが出てとても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4980830
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