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きんぎょ飯
by 各務原市
子どもから高齢者まで、おいしく食べられるにんじんを使った炊き込みご飯。岐阜県各務原市の郷土料理です。
コツ、ポイント
今回紹介した材料以外に、鶏肉やちくわ、かまぼこ、ごぼうなどを加えたり、しらすの代わりに、じゃこや煮干しにしたり、自宅にある食材でアレンジできます。にんじんのささがきは、大きさを揃えると火の通りが均等になりますよ!
材料
(2人分)
お米
150g(1合)
水
210ml
にんじん
100g
油揚げ
小1枚
干ししいたけ
2枚
しらす干し
20g
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
塩
小さじ1/4
和風だしの素
小さじ1/4
さやえんどう
2枚
このレシピの生い立ち
各務原市の学校給食にも登場する、郷土料理のきんぎょ飯を、東海学院大学の管理栄養学科がアレンジしました。
1.
お米を研いで、ざるにあげる
2.
にんじんをささがきにする
3.
熱湯をかけて、油抜きをした油揚げをせん切りにする
4.
水につけて戻した干ししいたけをせん切りにする
5.
さやえんどうのすじを取り、熱湯でゆでる。水で冷まして、せん切りにする
6.
炊飯器に、さやえんどう以外の材料と調味料を入れて、炊く
7.
炊き上がったら具とご飯を混ぜる。茶碗などによそったら、さやえんどうを盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/4980868
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