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普段、にしんの煮付けはおしょうゆで作るけれど、ある時たまたま、さばの味噌煮のように赤味噌+白味噌で煮てみた。…なんとな~く、しっくりこない。それから何度か作るうち、にしんには「白味噌オンリー&甘めの煮汁」がピッタリに感じ、このレシピになりました。