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冷凍卵白でお菓子!フィナンシェ編
by rikuyumi
フィナンシェ用の型を持っていないので、ケーキ型を使っています。パウンドケーキ型を使うと、切り分けるときに余白ができないので、betterです。
コツ、ポイント
もちろん、フィナンシェ用の型で作るのが一番です。端のカリカリ部分がたくさん楽しめますよ♪
材料
(直径18cmの丸型1個分)
卵白
2個分(L玉)
アーモンドプードル
35g
薄力粉
25g
砂糖
35g
無塩バター
50g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
卵白が余ってしまうことが多いので、色々なフィナンシェレシピを参考にしながら作ってみました。
1.
バターを小鍋に入れ、茶色くなるまで火にかける(時々ゆすりながら、中火)。
2.
自然解凍させた卵白を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてしっかり混ぜる。
3.
薄力粉とアーモンドプードルを合わせて、②のボールにふるい入れる。(少しふるって混ぜ、ふるっては混ぜていくと合わせやすい。
4.
①の溶かしバターが冷めたら、茶漉しでこしながら、生地と混ぜ合わせる。 ※下に溜まった焦げが入らないように、茶漉しにキッチンペーパーをひくとよい。
5.
最後にバニラエッセンスを加えて混ぜ、ボールにラップをし、冷蔵庫で約1時間休ませる。
6.
型に流し、180℃のオーブンで約20分焼く。 ※テフロン加工でない型の場合、クッキングシートを敷くか、バターを塗る。
7.
焼きあがったら、やけどに注意しながら、できるだけ熱いうちに型からはずして冷まし、お好みの大きさにカットする。
https://cookpad.com/recipe/498122
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