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茄子とベーコンの卯の花
by picoa
これ、ホントに美味しいんですよ(^^)♪ 年齢を問わず好評です。
コツ、ポイント
黒胡椒をきかせるのがポイントです。私は完成後にゴリゴリ。食べる時にゴリゴリと挽いてます。茄子は大きさによって量・サイズは適当に調整して下さい。ベーコンは三連で売っているハーフベーコンを使っています。長いものを使うなら半量でいいと思います。 私は無精して終始フライパンでやっていますが、行程2からは鍋でやってもらってもたぶん大丈夫です。 元のレシピはどうだったのか・・・忘れました(^^;)
材料
生おから
100g
茄子
1/2〜1本
ベーコン
3〜4枚
オリーブオイル(サラダ油)
適量
◎出汁
180cc
◎薄口醤油
大1
◎みりん
大1
粗挽き黒こしょう
たっぷり
このレシピの生い立ち
確か根本きこさんのレシピだったと思います。昔、図書館で借りた本にのっていました。本ではおしゃれにズッキーニだったのですが手に入りやすい茄子で代用。茄子とズッキーニって・・・似てますよね?
1.
フライパンでおからをから炒りして取りだしておく。茄子は1cm角の拍子にしておく(長さは茄子の長さの1/3〜半分くらい)ベーコンは1cm幅にカットしておく。
2.
フライパンをよく拭いてからオリーブ油を熱し、ベーコンと茄子を炒める。ベーコンがこんがりとしてきたらおからを戻し入れ、◎を加えて煮ていく
3.
水気が無くなってきたら器に移し、粗挽き黒こしょうをゴリゴリやったら完成!
https://cookpad.com/recipe/498137
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