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【学校給食】さつま芋のピリカラきんぴら
by 武蔵野市
さつま芋が立派なおかずに変身!ごはんが進む一品です。
コツ、ポイント
さつま芋の代わりにかぼちゃもおいしいです。さつま芋を揚げすぎないのがポイント!!
材料
(4人分)
さつま芋
200g
揚げ油
適量
豚ももこま肉
100g
にら
30g
サラダ油
小さじ1
豆板醤
少し
●砂糖
小さじ1
●しょう油
小さじ1強
●酒
小さじ1強
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
さつま芋は皮つきのまま、太めの千切り(長さ4㎝×幅0.5cm)、にらは2㎝長さに切る。
2.
160℃くらいの揚げ油で、さつま芋を揚げる。(揚げすぎると固くなります。)
3.
フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を炒めてから豚肉を炒める。
4.
揚げたさつま芋とにらを加え、●の調味料で味付けする。
https://cookpad.com/recipe/4982319
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