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桜風味の青じそパスタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 大葉パスタレシピ。
コツ、ポイント
桜の花の塩漬けは、強めの流水で流すと花が壊れるので気を付けましょう。大葉茶を使うことにより、より和風で食べやすいパスタになります。ショートパスタは小さなお鍋でも茹でやすく、また少量でも満足できるのでおすすめです。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
あさり
250g
ショートパスタ(フジリ)
80g
生クリーム
大さじ3
白ワイン
40cc
オリーブオイル
大さじ1
大葉農家さんがつくった大葉茶
小さじ1/4
桜の花の塩漬け
4本
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)は千切りにしておく。
2.
桜の花の塩漬けは、水に浸して塩を抜く。途中何度か水を代えるかごく少量ずつの流水で流す。
3.
フライパンに白ワインと水(40㏄・分量外)とあさりを入れてふたをし、火にかけてあさりの口が開くまで加熱する。
4.
口が開いたら、ペーパーをしいたザルで漉し、汁はフライパンに戻す。
5.
生クリームを加えて、少し煮詰める。
6.
塩を加えた湯でパスタをゆで、④に加え、大葉茶も加える。
7.
器に盛り、大葉(青じそ)と②の桜の花の塩漬けをのせる。
https://cookpad.com/recipe/4982351
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