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文旦ピール
by はな太郎
ちょっぴりほろ苦い文旦ピール。白い所も一緒に使う分、肉厚で柔らかいピールになりました♪
コツ、ポイント
グラニュー糖の量は、最初、ゆでる前の重さと同量で作ったのですが、少し苦味が強かったので、水分を含んだ後の重さと同量で作ったところ、とても美味しく出来ました。
材料
文旦
小4個(300g)
グラニュー糖
下ゆでした文旦の重量と同量
水
グラニュー糖と同量
※まぶし用グラニュー糖
適宜
このレシピの生い立ち
親戚から文旦をたくさん頂き、せっかくの無農薬の文旦の皮でピールが作れないかと、他のレシピを参考に何度か作ってみた結果、このレシピになりました。
1.
皮を4つ割りにし、洗って汚れを落とし、水に一晩つけておきます、
2.
鍋にたっぷりの水を入れ、つけておいた皮をいれます。沸騰したら、弱火にし、そのまま15分ゆで、ゆでこぼします。同じ事を4~5回繰り返します。
3.
皮を細切りにし、皮の重さを量ります。皮の重さと同じ量のグラニュー糖と水と皮を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら、弱火にし、水分がなくなるまで煮ます。※こげないように注意。
4.
ある程度、水分がなくなったら、皮を取り出し、涼しい、風通しの良い所で乾燥させます。※冬場は1~2日かかる事も。
5.
表面が乾いたら、グラニュー糖をまぶし、半日以上乾燥させて出来上がり。
6.
※私は半分を乾燥させ、残りは乾燥させずに小分けして冷凍保存。ケーキに入れたり、ヨーグルトやホイップクリームに入れたりしています。
7.
新年早々話題入りしました♪ 皆さん、ありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/498239
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