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カイワレ大根の昆布締め・鶏ささ身にのせて
by はるさんの台所
カイワレ大根の昆布締め。 ほんのり辛みがあって シャクシャクの食感がたまらない~♪
コツ、ポイント
上等な昆布じゃなくてもいいの。 幅が狭い時は2枚3枚と並べて使ってね。
材料
(2人分)
鶏ささみ
2本(サッとゆでて薄切りにしておきます)
カイワレ大根
2パック
昆布
1枚
味付け海苔
2枚
白ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
カイワレ大根を昆布締めにしてお寿司もイケるけど (レシピID : 3011853 ) 鶏のささ身にのせても食感が良くておいしいの。
1.
フライパンに湯を沸かし、火を止めカイワレ大根を入れます 30秒ほどで取り出し水を切っておきます。
2.
湿らせた昆布にカイワレ大根を挟み、軽く重しをして冷蔵庫で3時間から半日、 味をなじませます。
3.
スライスしたささ身に昆布で〆たカイワレ大根を置き、帯状に切った海苔をくるりと巻きごまを振ります。
4.
残った昆布は佃煮に 麺つゆ、みりん、日本酒、砂糖多め、圧力鍋でコトコト加熱して仕上げに醤油を少し。
https://cookpad.com/recipe/4982718
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