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モンテール風*冷凍いちごのロールケーキ
by cocoside
モンテールの期間限定いちごのロールケーキを食べて美味しかったので、真似てみました~。冷凍イチゴを使ったケーキが作りたかったんです・・。餡子を入れて、イメージは「いちご大福」です・・。
コツ、ポイント
ロール生地は、生地が出来上がってから食紅で色をつけましたが、まばらになってしまったのと、少し色がどぎつくなってしまいましたぁ・・。次回は、メレンゲを作る際に食紅を入れてみようと思います・・。冷凍いちごがなくても、いちごジャムで代用できると思います~。
材料
(30×30センチ角皿)
Aいちご
適量
A砂糖
適量
Aレモン汁
少々
B卵LL寸
4個
B砂糖
60グラム
B小麦粉
40グラム
C生クリーム
1パック
C砂糖
大さじ3
餡子
適量
このレシピの生い立ち
冷凍いちごを使ったロールケーキが作りたかったんです・・。でも、なかなかレシピがなくて、試行錯誤して作ってみましたぁ~。
1.
冷凍いちごは、フードプロセッサーに入れて、粉砕します・・。
2.
まだ凍っているので、鍋に入れて、ピューレにしていきます・・。
3.
お好みの量のA砂糖を入れて、最後にレモン汁を入れます・・。
4.
緩めのいちごジャムって感じです・・。(冷凍いちごだけの赤色で、こんなに鮮やか!)
5.
ロール生地は別立て法で、卵白に半量のB砂糖を途中で入れてメレンゲにし、卵黄に残り半量のB砂糖を入れて白っぽくなったら、ふるった粉を入れて練ります。そこへメレンゲの泡を潰さないように何回かに分けて混ぜます。
6.
180度に余熱しておいたオーブンで10分焼きます・・。焼き色が気になる方は、表面を切り落としてもいいですね・・。
7.
生クリームにC砂糖大さじ3を入れて、しっかり泡立ててから、いちごピューレを入れます。(1パックだと少し残ります)
8.
なかなかいちご色になってくれませんが、お味はしっかりいちご味してます・・。餡子を使う場合は、生クリームの前に塗るといいです・・。中央に置いてもいいですね・・。
9.
ロール生地の色を出す加減が、結構~難しいですね・・。生地が出来上がってから食紅を入れましたが、まだらになっちゃってます・・。
10.
今回は、ロール生地半分くらいまで餡子を塗りました・・。
11.
モンテールの空箱に入れてみましたぁ・・。
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