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**カリカリ** とんかつ棒
by CANADOLL
棒状に切ってあるから火の通りが早い♪ 揚げないから油の処理がなく後片づけが楽♪ 黒ごまたっぷりヘルシーに♪
コツ、ポイント
オーブンの焼き時間は調整をお願い致します。パンくず(ブレッドクラムス)+コンベクション機能使用で焼いてますがノンフライ機能、一般のオーブン焼きでも可♪ にんにくの量はお好みで♪
材料
(4人分)
ロース肉(とんかつ用)
4枚分
■
衣ペースト
パン粉(orパンくず大5)
大さじ 8(約32g)
◎塩
小さじ1/3
◎こしょう
小さじ1/4
◎にんにく(すりおろし)
小さじ 1〜
◎ココナッツオイル(orオリーブ油)
小さじ 1
■
最後に
すりごま(黒)
大さじ 1〜
(お好みで)マスタード
適量
このレシピの生い立ち
揚げない手羽元レシピID : 4256127を、とんかつ肉で応用してみました。
1.
【衣ペースト作り】 これが「糊」代わりに♪ 器に◎を入れて混ぜ合わせます(写真:左中央)
2.
パン粉をビニール袋に入れて麺棒などを使って細かくします。 パン粉についての詳細は工程9、10をご覧下さい。
3.
豚肉は約⒈5cm幅の棒状に切った後、上からトントンと軽く叩いて少し伸ばしておきます。
4.
衣ペースト◎を肉に合わせていきますが、2〜3回分けてその都度擦り込んでいくとまんべんなくペーストが行き渡りますよ♪
5.
オーブン200℃(400℉) 予熱開始 天板にクッキングシート用意
6.
お肉を1本づつパンくずに付けてオーブンで約25分焼く(途中で1度裏返す)両面を焼いて中までしっかりと火を通します。
7.
フライパンに移して弱火で水気を飛ばします。カリッとさせる為なので省略可。
8.
焼け終わったら油取り紙やキッチンペーパーで余分な油を取ると仕上がり◎!お皿に盛りつけ野菜やソース等を添えます♪
9.
上)ブレッドクラムス 下)工程2のパン粉 どちらでも使用出来ますが、色味の仕上がりの良さはクラムス(上)がお勧めです。
10.
市販のパンくず(クラムス)は、 レシピID:4463261 で代用出来ます。
https://cookpad.com/recipe/4983448
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