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大葉とパクチーのワンタンスープ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 大葉のスープです。
コツ、ポイント
パクチーは好みではぶいたり、増やしてもOKです。ワンタンをゆでてから時間を置くと、皮がのびるので食べる直前に茹でるようにしましょう。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
パクチー
3本
豚ひき肉
100g
長ネギのみじん切り
大さじ1
しょうがのみじん切り
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩
適量
酒
大さじ1
ワンタンの皮
30枚
湯
600cc
顆粒鶏がらスープ
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
ラー油・ごま油
お好みで
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)は5枚をみじん切りにし、残りは千切り。パクチーもみじん切りにする。
2.
ボウルに、豚ひき肉・みじん切りの大葉・パクチー・長ネギ・しょうが・しょうゆ・塩・酒を合わせ、粘りが出るまでよくこねる。
3.
ワンタンの皮で包む。
4.
鍋に湯を沸かし、顆粒鶏がらスープを入れ、③を入れ浮き上がってから2~3分ほどゆで、薄口しょうゆを加えてひと混ぜする。
5.
器に盛り、千切りの大葉(青じそ)をのせる。好みでごま油やラー油をたらす。
https://cookpad.com/recipe/4983527
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