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☆花わさび(葉わさび)の出汁浸し☆
by 八百屋やまはる
旬の花わさび(葉わさび)を使った簡単レシピ
コツ、ポイント
【4】で沸騰させてしまうと辛みが飛んでしまうので、80度くらいがベストです。
材料
花わさび(葉ワサビ)
1束(約200g)
塩
小さじ1
白出汁
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
やまはる通信第1号_掲載レシピ [2018.4発行] 監修 なぎさなおこ
1.
花わさびは洗って、3センチ幅にカットします。
2.
ボウルに1を入れて、小さじ1の塩でやさしく塩揉みします。 鍋にお湯を湧かしておきます。
3.
沸騰したら火を止めて、花わさびを入れて約20秒かき混ぜます。
4.
ザル上げして、冷水でさっと冷やします。 (粗熱をとる程度。浸しすぎると辛みが飛んでしまいます)
5.
密閉容器(ザルやタッパーなど)に水気を絞って入れて、白出汁を加えたら蓋をして軽く振ります。 (振る事で辛みが出て来ます)
6.
冷蔵庫で2時間以上冷やして完成です。
https://cookpad.com/recipe/4983566
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