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甜醤油(テンジャンユ)
by makitty
冷蔵庫で長期間保存できます。
コツ、ポイント
陳皮はみかんの皮を干して作れます。カリッカリになるまで4〜5日キッチンで干して完成。
材料
醤油
500g
酒
50cc
砂糖
300g
ねぎ
0.8本
生姜
10g
山椒
3.7g
桂皮(シナモンスティック)
5g
八角(スターアニス)
2g
陳皮(みかんの皮を干したもの)
2.5g
このレシピの生い立ち
実家の母の味です。
1.
材料を全部入れて弱火で煮込む。煮詰まって3割程かさが減ったら火を止める。煮込みすぎに注意。濾して保存容器へ。
https://cookpad.com/recipe/4983709
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