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なんでも♡チョコムース
by ぴ☆よ☆こ
アレンジは無限大♡あるもので簡単にムースケーキを!
コツ、ポイント
ホワイトチョコにレモンの皮を入れてレモンチョコムース、抹茶を入れて抹茶チョコムース、チョコムースに洋酒を加えたり…アレンジは無限大♡
材料
(15センチケーキ一台分ぐらい)
チョコ(ホワイト、ビター、苺、抹茶なんでも!)
40〜50g
牛乳
30g
ゼラチン
3g
生クリーム
50〜70g
卵白
1個
お好きなスポンジ
適量
このレシピの生い立ち
バレンタインで余ったチョコ、ケーキ作りに組み合わせやすいムースはチョコかなぁと。色々試して、この分量に落ち着いたので覚え書きです^_^
1.
セルクルに好みのスポンジをセットしておく。
2.
ゼラチンをふやかしておく。 卵白はグラニュー糖大さじ1/2でメレンゲ、生クリームも8分立てまで泡だてておく。
3.
チョコ、牛乳を合わせて湯せんで溶かし、ふやかしたゼラチンも合わせておく。
4.
チョコ液の粗熱を軽くとり、ホイップ、卵白と合わせて型に流し半日冷やしたら完成。
5.
ビターチョコを使う、コクを強く出したい場合↓
6.
卵黄+牛乳50g+グラニュー糖大さじ1を小鍋でトロミがつくまで加熱→裏ごし、湯せんで溶かしたチョコと合わせて使用
7.
アレンジ→桜葉スポンジにホワイトチョコムース、苺チョコムースを重ねてひな祭りケーキ♡
8.
アレンジ→ココアスポンジに苺チョコをサンドし、表面をガナッシュで固めました♡
https://cookpad.com/recipe/4984349
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