試行錯誤して作った手作り餃子です。お肉が滑らかな餃子が出来ます。我が家では、にんにくおろしをたっぷり乗せて食べます。
コツ、ポイント
紹興酒が無い場合は酒を使用して下さい。
ごま油を加えてからは
油が跳ねるので、蓋をズラして乗せても大丈夫です。
にんにくは是非、摩り下ろして下さい。
1.
キャベツは千切りにする。芯は小さめ薄切りにする。ニラは細かく切る。ボウルに入れて片栗粉(野菜用)を加えて全体にまぶす。
2.
ひき肉を別のボウルに入れて、滑らかになるまで麺棒の先で叩く。
(画像の感じです。)
3.
2に●を加えて、よく捏ねる。1も加えて全体がまとまるまで混ぜ合わせる。ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
4.
3を餃子皮で包む。周りは水溶き片栗粉を
塗ってしっかり留める。
5.
フライパンにこめ油を敷き、4を並べて中火で熱する。焼き色が付いてきたら、水を加えて蓋をして、5〜6分蒸し焼きにする。
6.
蓋を外してごま油を回し掛け、火を強めて
水分を飛ばす。
8.
①醤油・酢・ラー油を合わせたタレでにんにくおろしを乗せて。又は②柚子胡椒を乗せて。③黒酢+胡椒(たっぷり)タレで。
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