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痺れる!激辛赤~い麻婆豆腐
by ゆゆぶぅ
一味唐辛子とラー油を四川風より多めに入れて激辛に仕上げました! 辛いもの好きの方、刺激が欲しい方はぜひチャレンジを☆
コツ、ポイント
豆腐の水切りはしっかり行って下さい。水分が多いと崩れやすくなります。
材料
(2人前)
豆腐
300g
挽き肉
100g
ネギ
1/2本
○豆板醤
大さじ1
○一味唐辛子
大さじ1
○ラー油
小さじ1
○唐辛子
2本
ごま油
大さじ1
にんにくチューブ
小さじ1
生姜チューブ
小さじ1
鶏ガラスープ
素:小1と1/2 水:150cc
酒
小さじ2
醤油
小さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉:大1 水:大4
花椒
適量
このレシピの生い立ち
激辛麻婆豆腐で痺れたかったので作りました! 辛さはラー油、一味唐辛子で調節して下さい。
1.
豆腐の水切りをする。 (豆腐を適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ、レンチン約2分)
2.
ネギをみじん切りにする。
3.
フライパンにごま油を熱し、にんにくチューブ、生姜チューブ、ネギを入れ炒める。
4.
香りだって来たら、挽き肉を加えてさらに炒める。
5.
挽き肉の色が変わり始めたら、○の調味料を入れて炒める。
6.
中火にし、鶏ガラスープを入れ、煮だったら酒、醤油を入れる。
7.
豆腐を入れてタレをかけながら、さっと炒める。 蓋をして2分ほど煮込む。
8.
弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
9.
皿に盛り付け、お好みでごま油、ラー油、花椒をかけて完成です☆
https://cookpad.com/recipe/4986006
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