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改訂版☆本格四川麻婆豆腐
by ゆゆぶぅ
2018.4.16四川麻婆豆腐検索1位☆ 四川料理の巨匠陳建一さんのレシピを参考に家庭で作りやすいレシピに仕上げました!
コツ、ポイント
豆腐の水切りはしっかり行って下さい。
材料
(2人分)
豆腐
300g
ネギ
1/2本
挽き肉
100g
ごま油
大さじ1
○豆板醤
大さじ2
○甜麺醤
小さじ2
○生姜チューブ
小さじ1
○にんにくチューブ
小さじ1
○ラー油
小さじ2
☆鶏ガラスープ
素小さじ2 水150cc
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大1 水大4
ラー油
お好みで
花椒
お好みで
このレシピの生い立ち
四川麻婆豆腐が食べたくていろいろ調べ、自分流にアレンジしました!
1.
豆腐を水切りする。 適当な大きさに切って耐熱容器に入れてレンチン2分。
2.
ネギをみじん切りにする。
3.
フライパンにごま油を引き、挽き肉を炒める。
4.
色が変わり始めたら、○の調味料を全て投入し、中火強めで炒める。
5.
いたまってきたら、☆の調味料を全て投入し、煮立たせる。
6.
グツグツしたら、豆腐を入れ、蓋をし、弱火強めで2分ほど煮る。
7.
弱火にし、ネギを入れて水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
8.
皿に盛り付け、お好みでラー油、花椒を入れて完成です☆
https://cookpad.com/recipe/4986059
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