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切って巻いて揚げる!【ささみ春巻き】
by mieuxkanon
我が家でずっと作っている定番春巻きです。ささみ×梅×大葉が美味しいです。
コツ、ポイント
この春巻きは小さめに作っても美味しいです。皮を対角線状に半分に切って小さく作る(20本)のもおススメです。 梅干しは手作りのすっぱい物を使用しています。甘い梅干しの場合はみりんを少し減らして下さい。
材料
(10本分)
鶏ささみ
5本
(あれば)塩麹
小匙1
梅干し(ID 5129520)
大きめ2個
みりん
小匙1
スライスチーズ
10枚
大葉
10枚
春巻きの皮
10枚
●片栗粉
小匙1/2
●水
小匙2
揚げ油
適量
(好みで)塩
少し
このレシピの生い立ち
一般的な春巻きは具作りが面倒なので、楽に作れる物を。
1.
ささみは筋を取り、斜めに半分に切る。塩麹を全体に擦り込む。
2.
梅干しの種を取り除き、包丁で叩いて、みりんと合わせておく。
3.
春巻きの皮の手前に大葉・チーズ・2・1を乗せて巻く。これを10個作る。巻き終わりは●をのりとして使い、しっかり留める。
4.
春巻きが浸かる程度の油を160〜170℃に熱し、3を巻き終わりを下にして加える。色付いて来たら裏返し、色良く揚げる。
5.
器に盛り、好みで塩を添える。
https://cookpad.com/recipe/4986464
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