レモンの爽やかな酸味と甘さが絶妙。見た目も綺麗で美味しいレモンカードが簡単に作れます。
コツ、ポイント
温め中、よくかき混ぜるのが重要です
このレシピの生い立ち
イギリスで食べた独特の味を再現したくて
1.
レモンを半分に切り、絞ってレモン汁を約60グラム作ります
2.
皮は、タワシ等でよく洗いワックスを落として、おろし器で皮を約1/4程度、軽くすりおろします
3.
卵を2個、よくときます。といた後、濾すとよりまろやかになります
4.
といた卵の中に、グラニュー糖と溶かしたバターと、レモン汁、そしておろしたレモンの皮を入れてよく混ぜます
5.
鍋に上記の混ぜ合わせた材料を入れて、弱火でかき混ぜます
6.
液体が徐々にペースト状になるまで、泡立て器等でよくかき混ぜます。ペースト状になったら出来上がり!
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