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鶏むねにくの粕漬け蒸し
by Harry0616
いつもは鶏ハムにしていたものを、 ちょっとアレンジしてみました。
コツ、ポイント
今回、酒粕に漬けたムネニクをガーゼに包んでいたので、そのまま圧力釜に入れました。 そのせいか?少しパサついていたので、次回はラップで包んで試したいと思っております。 肉に対する酒粕量&漬ける時間を変えてみてやってみます。
材料
(1人分)
鶏むね肉
350g
酒粕
200g
日本酒
100ml
塩
適宜
このレシピの生い立ち
酒粕が多めに手に入ったので、新作にチャレンジしてみました。
1.
酒粕に、日本酒を少しづつ入れて溶きます。 (フードプロセッサを仕舞いこんでいたので、人力でやりましたw)
2.
ムネ肉に塩をすり込み、 タッパーにガーゼで包んだムネ肉に酒粕を塗ります。
3.
ほぼ2日漬けたムネ肉。
4.
圧力釜に水に付かない様に、金ザルを利用して入れます。
5.
強火で おもりから蒸気を噴出し始め、しばらくしたら弱火にします。 (※しばらく:製品や気温によって異なるとおもわれます)
6.
20分位したら、火を止めて馴染ませます。 荒熱が取れたら、出来上がり♪
7.
直ぐにお召し上がりにならない場合には、 荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、 お早めに、お召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4988572
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