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冬限定タラ汁
by しょしらてば
冬期それも寒中には必ず食べる汁物です。主菜と味噌汁を1度に作る簡単メニューです。
コツ、ポイント
スケトウタラは身が柔らかいので取り扱い注意です。洗うのも塩で身を締めてからにしたほうが安全です。臭みも取れますしね。おわんに盛る時も、崩れないように大きなお玉を使用します。食べる時お好みでおろししょうがや一味唐辛子で味を締めるのも美味しいです。
材料
スケソウタラ
1匹
越後味噌
大さじ4~5
長ねぎ
1本
日本酒
100cc
塩
適量
昆布だし
1500cc前後
このレシピの生い立ち
これも母からのメニューです。地域では1月から3月の食べ物です。近所の方々とも、雪が積もるとタラ汁の季節だと言い合います。
1.
スケソウタラは塩を振り身を締めます。10分ほど放置後、水で塩と内臓の汚れを取ります。ざるに空け水切りします。長ねぎはぶつ切りにします。
2.
鍋に昆布だしを入れ強火で沸騰させます。スケソウタラをいれ煮ます。あくを取ります。10分ほど煮ます。
3.
長ねぎと日本酒、越後味噌を入れ味付けして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/498944
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