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さつま芋肉巻コロッケ 梅肉タルタルソース
by 東三河県庁
抗菌作用のある梅肉のタルタルソースを添え、春の行楽のお弁当にもぴったりの一品です!
材料
(4人分)
さつまいも
300g
豚ミンチ
100g
豚もも肉薄切り
8枚
パン粉
適宜
卵
1個
小麦粉
大さじ1
塩、コショウ、油
適宜
■
付け合わせ
大葉【東三河特産品】
4枚
レタス又はキャベツ
適宜
トマト
適宜
■
タルタルソース
卵
1個
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ4~5
梅肉
2個分
大葉【東三河特産品】
1~2枚
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
平成28年度農村輝きネット・あつみ料理コンテストの料理の部で優秀賞を獲得したレシピです。
1.
今回は、東三河特産品として、豊橋市が生産量日本一を誇る「大葉」を使用します。
2.
さつまいもの皮をむき、水に漬けてあく抜きし、茹でて潰す。
3.
豚ミンチを炒め、2に入れ混ぜ合わせる(8等分にして俵型に成形する)。
4.
薄切りもも肉に塩、コショウをし、3に巻きつける。
5.
卵を溶き、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
6.
4を5にくぐらせ、パン粉をつけ180度の油で揚げる。
7.
タルタルソースを作る。
8.
①玉ねぎをみじん切りにし、塩を少々かけ水分を取る。②梅肉は細かく切る。
9.
③大葉はみじん切りにする。④卵は茹でてみじん切りにする。⑤材料を全て混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/4989537
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