文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ダイエットにもザワークラウト(キャベツ)
by なおみん簡単ヘルシー
ヨーグルトだけじゃない。キャベツの植物性乳酸菌で腸内環境を整えましょう。免疫力アップ、花粉症に対策、ダイエットにも
コツ、ポイント
作り方はシンプルですが、雑菌が入らないように容器や道具は熱湯などで消毒しましょう。
材料
キャベツ
500g
おいしい塩
10g
鷹の爪、ローリエ(省略可)
少々
このレシピの生い立ち
作り置きしておくと付け合わせ、サラダ、スープ、お弁当など便利です。糠漬けより気軽乳酸菌もとれます。塩味が強いのでドレッシングの代わりとしても使えます
1.
容器、道具を熱湯消毒する
2.
キャベツを千切りにする。1/2個やミニキャベツ1個で約500gでした。
3.
2%の塩をなじませる(500gで10g小さじ2)手で揉むのがお勧め。雑菌が気になる時はビニール手袋を使ってください。
4.
ぎゅっとひとまとめにしてラップをして10分置きます
5.
蓋つきの容器ぎゅっと詰める。しばらくすると水が上がってくる。
6.
常温で発酵する。1日1回蓋をあけ空気をいれかえる。水の上りが悪い時は2%の塩水を少し加える(雑菌注意)
7.
夏は1~2日冬は7日ぐらいかかる。味見をする時は割り箸や消毒したスプーンで。
8.
泡が出てきた写真です。出来上がったら夏場は冷蔵保存しましょう
9.
腐敗臭がしてしまったら失敗です。雑菌にきをつけて!
https://cookpad.com/recipe/4989546
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.